Sernik nowojorski

Cheesecake można podawać ze świeżymi owocami, syropem klonowym, sosem tofi, ale dobry New York Style Cheescake nie potrzebuje żadnych dodatków, żeby zachwycić wymagające podniebienia.

Przepis na ciasto pieczone w tortownicy o średnicy 23 cm.

 

Składniki:

  • 150 g herbatników
  • 75 g masła, plus ekstra do smarowania foremki
  • 900 g białego sera typu cream cheese
  • 200 g nierafinowanego cukru kryształ
  • 200 ml kwaśnej śmietany
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 jaja z wolnego wybiegu, plus 1 żółtko, razem lekko roztrzepane widelcem
  • 2 łyżeczki esencji waniliowej

 

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Umieść herbatniki w plastikowej torebce i pokrusz je wałkiem do ciasta tak, żeby uzyskać konsystencję proszku. Roztop masło i dodaj do niego pokruszone ciastka. Dokładnie wymieszaj. Tortownicę wysmaruj masłem. Rozłóż uzyskaną masę na tortownicy i wyrównaj. Piecz przez 10 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. Wyciągnij z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C. W dużej misce ubij trzepaczką lub mikserem ser i cukier do uzyskania gładkiej masy. Dodaj śmietanę i mąkę i znów ubijając, dokładnie wymieszaj. Stopniowo dodawaj jajka i esencję waniliową, dobrze mieszając składniki za każdym razem. Przelej masę serową na herbatnikowy spód i piecz przez 45 minut. Upieczony sernik powinien być lekko sprężysty. Wyłącz piekarnik i pozostaw uchylone drzwiczki. Ciasto powinno stygnąć razem z piekarnikiem, dzięki temu na jego powierzchni nie pojawią się pęknięcia.

Tekst

Ewa Fournier le Ray

Fotografia

Erwan Fournier le Ray

17 Responses
  1. Piękne zdjęcia. Przepis wypróbuję, bo zawsze serniki robiłam według nieco innych proporcji, a ten wydaje się być pyszny.