FreshMail.com

Ośmiornica a Lagareiro

To jedno z ulubionych dań Portugalczyków. Soczyste mięso ośmiornicy doskonale komponuje się z pysznymi ziemniakami w mundurkach i aromatyczną oliwą, co w połączeniu z prostotą przygotowania, czyni tę potrawę wyjątkowo atrakcyjną. Jej nazwa nawiązuje do dużej ilości oliwy, użytej do przyrządzenia. Tak podaną ośmiornicę szczególnie upodobali sobie mieszkańcy regionu Bragança, w którym stanowi ona główne danie kolacji wigilijnej.
Składniki (6 porcji):
  • 1,5 kg ośmiornicy w całości (oczyszczoną, z usuniętymi oczami oraz aparatem gębowym)
  • 900 g małych ziemniaków w mundurkach
  • 250 ml oliwy
  • 2 główki czosnku
  • 1 cebula
  • sól
  • 2 liście laurowe
  • pieprz biały
  • posiekana nać pietruszki
Przygotowanie:
  1. Rozgrzać piekarnik do 160°C.
  2. W dużym garnku zagotować 5 litrów wody, następnie dodać 50 ml oliwy, 1 główkę zmiażdżonego czosnku oraz cebulę wraz z łupinką. Do gotującej się wody włożyć uprzednio oczyszczoną ośmiornicę. Gotować całość przez około 40 minut – aż ośmiornica stanie się miękka (można to sprawdzić poprzez nakłuwanie widelcem najgrubszych macek).
  3. Gdy ośmiornica się gotuje, umyć dobrze ziemniaki i obtoczyć je w soli. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i włożyć do rozgrzanego piekarnika. Następnie piec je przez 25 minut do uzyskania miękkości.
  4. Kiedy ośmiornica będzie ugotowana, przyprawić ją 2 łyżkami soli i odstawić, aby ostygła w wodzie, w której była gotowana. Następnie za pomocą noża oddzielić głowę od macek, osączyć je z wody i ułożyć w ceramicznym naczyniu do pieczenia. Odstawić.
  5. Gdy ziemniaki będą upieczone, dodać je do przygotowanych macek.
  6. Ośmiornicę i ziemniaki skropić 200 ml oliwy, natrzeć zmiażdżonymi ząbkami czosnku, dodać liście laurowe i posypać białym pieprzem. Zwiększyć temperaturę pieczenia do 180°C.
  7. Włożyć całość do piekarnika. Piec do momentu, aż ośmiornica zrobi się złocista.
  8. Posypać całość posiekaną natką pietruszki i od razu podawać.
 
Danie serwuje się w naczyniu ceramicznym, w którym była pieczona ośmiornica. Stawia się je na środek stołu i każdy nakłada swoją porcję.
Tekst

MARTA SAGATOWSKA-WANIA

Leave a Reply

BEZPŁATNY E-BOOK

Kliknij przycisk poniżej i pobierz BEZPŁATNY PORADNIK, a w nim: bożonarodzeniowe przepisy polskich blogerów, pomysły na prezenty pod choinkę, kuchenne wyposażenie w zimowych kolorach, nowości książkowe oraz lista przedświątecznych zakupów gotowa do druku!

Chcę otrzymywać newsletter (możesz zrezygnować w każdej chwili).

FreshMail.com