FreshMail.com

Glögg – szwedzkie grzane wino

Szwedzkie grzane wino korzenne glögg to jedna z najciekawszych wersji tego popularnego zimowego trunku. Spożywany jest prawie wyłącznie w okresie świątecznym. O jego wyjątkowości stanowi użycie najwyższej jakości przypraw. Laski cynamonu, ziarna kardamonu czy goździki gotowane są w całości. Proces powolnego podgrzewania wydobywa z nich pełny, intensywny aromat. Szwedzki glögg jest jedną z najmocniejszych wersji tego napoju, a to za sprawą kombinacji dwóch rodzajów wina oraz aquavitu czyli skandynawskiej wódki aromatyzowanej.
Proporcje na 12 szklanek:
2 butelki wytrawnego czerwonego wina
1 butelka słodkiego białego wina, typu sauternes
1 cytryna
1 pomarańcza
10 goździków
10  łupinek kardamonu
3 laski cynamonu
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
1 cm korzenia imbiru pokrojonego w cienkie plasterki
1 szklanka rodzynek
1 szklanka blanszowanych migdałów
1 szklanka cukru (lub do smaku)
1 łyżka likieru typu “bitter
1 szklanka aquavit lub wódki
Specjalne akcesoria: kwadrat gazy o wymiarach 20×20 cm
Wlać oba wina do dużego garnka i wolno podgrzewać na małym ogniu. Obrać cytrynę i pomarańczę, zachować skórkę. Wycisnąć sok z owoców i dodać go do wina. Skórkę z cytrusów i przyprawy zawiązać w gazę i włożyć do garnka. Dodać gałkę muszkatołową, rodzynki, migdały i cukier.
Doprowadzić mieszankę wina do wrzenia, po czym zmniejszyć temperaturę, przykryć i gotować na małym ogniu przez kilkanaście godzin, aż smaki będą dobrze wymieszane, a migdały miękkie. Od czasu do czasu zebrać szumowinę, tworząca się na powierzchni. Płyn powinien zredukować objętość (o około ¼). Tuż przed podaniem dodać bitter i aquavit lub wódkę.
Napój należy serwować gorący. Można podać łyżeczkę, żeby ułatwić jedzenie migdałów i rodzynków.
Tekst

EWA FOURNIER LE RAY

1 Response

Leave a Reply

BEZPŁATNY E-BOOK

Kliknij przycisk poniżej i pobierz BEZPŁATNY PORADNIK, a w nim: bożonarodzeniowe przepisy polskich blogerów, pomysły na prezenty pod choinkę, kuchenne wyposażenie w zimowych kolorach, nowości książkowe oraz lista przedświątecznych zakupów gotowa do druku!

Chcę otrzymywać newsletter (możesz zrezygnować w każdej chwili).

FreshMail.com